रोज सुबह Breakfast 'Skip' कर देते हैं? सिर्फ 10-15 मिनट में तैयार होंगी ये 7 Energy Booster Dishes
Babushahi Bureau
नई दिल्ली, 3 नवंबर, 2025 : आज की तेज रफ्तार (fast-paced) जिंदगी में, सुबह की भागदौड़ (morning rush) के बीच सबसे बड़ी चुनौती होती है- एक हेल्दी नाश्ता (healthy breakfast) तैयार करना। अक्सर समय की कमी के चलते लोग या तो नाश्ता छोड़ (skip) देते हैं या कुछ भी अनहेल्दी खा लेते हैं।
लेकिन सेहत के लिए, खासकर सब्जियों (vegetables) से भरपूर पौष्टिक आहार लेना बहुत जरूरी है, क्योंकि वे फाइबर (fiber), विटामिन (vitamins), मिनरल्स (minerals) और एंटीऑक्सीडेंट्स (antioxidants) का खजाना हैं।
ऐसे में, जरूरत है कुछ ऐसी 'क्विक रेसिपीज' (quick recipes) की, जो स्वादिष्ट हों, पौष्टिक हों और 15 मिनट या उससे भी कम समय में तैयार हो जाएं। आइए जानते हैं ऐसी ही 7 'सुपर-हेल्दी' डिशेज के बारे में।
1. मिक्स वेज स्टिर फ्राई (Mix Veg Stir Fry)
एक नॉन-स्टिक पैन (non-stick pan) में ऑलिव ऑयल (olive oil) गर्म करें। अपनी पसंदीदा सब्जियां (जैसे गाजर, शिमला मिर्च, बेबी कॉर्न, ब्रोकोली, प्याज) डालें। इन्हें तेज आंच (high flame) पर 5-7 मिनट तक भूनें ताकि वे क्रंची (crunchy) रहें। अंत में सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डालें।
2. बेसन वेज चीला (Besan Veg Chilla)
प्रोटीन से भरपूर यह एक बेहतरीन नाश्ता है। बेसन में बारीक कटी प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और पालक (spinach) मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर एक पतला घोल (batter) तैयार करें। तवे पर हल्का तेल लगाकर चीले को दोनों तरफ से सेंक लें।
3. मिक्स वेज उपमा (Mix Veg Upma)
सूजी (Suji) को पहले सूखा भून (dry roast) कर रख लें। अब एक पैन में राई, करी पत्ता, प्याज, गाजर, मटर और टमाटर डालकर भूनें। मसाले डालें, सूजी मिलाएं और फिर गर्म पानी डालकर कुछ देर पकाएं। यह फाइबर से भरपूर झटपट डिश है।
4. पालक टोफू भुर्जी (Palak Tofu Bhurji)
जो लोग हाई-प्रोटीन (high-protein) नाश्ता चाहते हैं, उनके लिए यह बेस्ट है। टोफू (Tofu) को मैश (mash) करें। एक पैन में तेल, लहसुन-अदरक, बारीक कटा पालक और मैश किया हुआ टोफू डालें। हल्के मसालों के साथ 10 मिनट में पकाएं।
5. शिमला मिर्च-टमाटर की भुजिया
यह एक बेहद जल्दी (8-10 मिनट) बनने वाली सब्जी है। तेल गरम करके उसमें राई-जीरा, कटी हुई शिमला मिर्च (Capsicum) और टमाटर डालें। हल्का नमक, लाल मिर्च और हल्दी मिलाएं और 8-10 मिनट में ढककर पकाएं।
6. मूंग दाल वेज खिचड़ी (Moong Dal Veg Khichdi)
(अगर दाल-चावल पहले से भीगे हों तो यह 15 मिनट में तैयार हो जाती है)। पहले से भीगी मूंग दाल और चावल में कटी हुई सब्जियां (जैसे आलू, गाजर, मटर) डालें। थोड़ा नमक और हल्दी मिलाकर कुकर में 2 सीटी (whistles) लगाएं। यह पेट के लिए बहुत हल्की और पौष्टिक है।
7. वेज टोस्ट या सैंडविच (Veg Toast/Sandwich)
उबली हुई सब्जियों (आलू, गाजर, मटर) को मैश करके उनका मसाला बनाएं। इसे ब्रेड (brown bread) पर फैलाएं और तवे या टोस्टर (toaster) पर सेकें। यह बच्चों के टिफिन (tiffin) के लिए भी बेहतरीन विकल्प है।
इन डिशेज को आप सुबह के नाश्ते, लंच या हल्के डिनर (light dinner) के तौर पर भी ले सकती हैं। ये रेसिपीज आपके समय की बचत करने के साथ-साथ आपकी सेहत का भी पूरा ध्यान रखती हैं।